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臨床栄養師米国における教育と研修
～実践活動の展開～
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| 監修 |
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細谷 憲政
（東京大学名誉教授／財団法人日本健康・栄養食品協会理事長）
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| 著者 |
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須永 美幸（日本大学短期大学部生活文化学科助教授）
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| 著者 |
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杉山みち子（国立健康・栄養研究所臨床栄養管理研究室長）
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| 判型 |
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Ｂ５ |
| 頁数 |
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118頁 |
| 定価 |
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1,050円（本体1,000円+税） |
| 発行 |
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2001年6月30日 |
| ISBN |
： |
978-4-88509-061-5 |
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本書は、日本における臨床栄養教育の実施を予測して、日本大学が須永美幸を米国オハイオ州立大学に６カ月間滞在させ、米国における臨床栄養の専門家養成に関する養成施設の教育カリキュラムならびに実習生を受け入れるケア現場の研修プログラムの実際を調査させた報告書である。
（中略）本書により、米国における臨床栄養の専門家養成が、どのようなシステムで、どのような内容で、どのように養成されているかを知っていただければ幸甚である。
これを参考として、日本においても、どのような教育カリキュラムを組んで栄養教育を行い、また、実習を受け入れる研修現場においても、日本の実情に沿った効果的な研修プログラムを立案して、世界的レベルにおいても遜色のない臨床栄養の専門家の育成されることを願っている。
＜細谷 憲政 東京大学名誉教授＞
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１．はじめに
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- １-１ 臨床栄養の実践
- （1）臨床栄養
- （2）根拠に基づいた医療
- （3）根拠に基づいた栄養ケア
- １-２ NSS と CNSD
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- １-３ 日本の臨床栄養
- １-４ 米国における臨床栄養教育
- １-５ オハイオ州立大学－オハイオ州
- コロンバス市の総合大学
- １-６ 米国の栄養士教育プログラム
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２．インターン組み込み型栄養士（臨床栄養師）教育カリキュラム・研修プログラムとは？
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- ２-１ 栄養士は何をするのか？
- ２-２ 栄養士はどこで働いているか？
- ２-３ 職業としての栄養士の利点
- ２-４ 臨床栄養学部プログラムのハイライト
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- ２-５ 臨床栄養学部プログラムの利点と特徴
- ２-６ プログラムの使命と目標
- ２-７ 授業料を含む諸経費
- ２-８ 入学情報
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３．臨床栄養学部に入学するための必要条件とは？
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- ３-１ 高等学校で必要な科目と単位
- ３-２ 専攻方法
- ３-３ 一般教育科目に必要な履修条件
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- ３-４ 臨床栄養師課程に必要な履修条件
- ３-５ 追加情報の入手方法
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４．どのようなカリキュラムが提供されているか？
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５．どの教員がどのような科目を担当しているか？
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- ５-１ M. ROSITA SCHILLER, PhD, RD, LD, FADA 教授
- ５-２ GORDON M. WARDLAW, PhD, RD, LD, CNSD 准教授
- ５-３ KAY N. WOLF, PhD, RD, LD 准教授
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- ５-４ STEVE HERTZLER, PhD, RD 助教授
- ５-５ KATHERINE MULLIGAN, MS, RD, LD, CDE 専任栄養士
- ５-６ 臨床栄養研修監督者（非常勤講師）
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6．授業では何をどこまで教えているか？
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- ６-１ 栄養士のキャリア担当者：専任教員および非常勤講師
- ６-２ 医療栄養療法担当者：GORDON WARDLAW, PhD, RD
- ６-３ 栄養ケアプロセスとカウンセリング担当者：KATHERINE L.MULLIGAN, MS, RD
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- ６-４ 専門セミナー担当者：M. ROSITA SCHILLER,PhD,RD.
- ６-５ 栄養士マネージメントの適用担当者：M.ROSITASCHILLER,PhD,RD.
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7．監督下の現場研修はどのように行われるか？
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- ７-１ OSU病院研修
- ７-２ 退職者コミュニティでの高齢者の栄養ケア研修
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８．おわりに
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- 付記
- 【附録】資料
- Ⅰ.管理栄養師・栄養士養成施設カリキュラム等に関する検討会報告書について
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- Ⅱ.「21世紀の栄養・食生活のあり方検討会」報告書
- Ⅲ.21世紀における栄養士活動の課題
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■臨床栄養師 米国における教育と研修
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